智能餐廚垃圾處理設(shè)備的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等）進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有狨到的分解效果。設(shè)置好運行參數(shù)后，即可24小時自動運行，95%的有機垃圾在4小時內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，5%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程 ，不存在二次污染。符合垃圾處理的“減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。

餐廚垃圾處理機，該產(chǎn)品適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、菜市場、食品加工廠、機場與船舶等產(chǎn)生有機垃圾的場所。

廚余垃圾一般的處理工藝，首先是制漿，就是把廚余垃圾中的有機物粉碎，和液體部分一起混合成有機漿料，有機漿料再進行生物降解處理（好氧與厭氧發(fā)酵），制成有機肥。

在制漿過程中，要把無機物分離出來，防止無機垃圾混入有機質(zhì)中，對發(fā)酵后的有機肥產(chǎn)生污染。在厭氧發(fā)酵中，這些無機垃圾在發(fā)酵罐中會漂浮在發(fā)酵罐內(nèi)物料的頂部形成干帽，不但影響發(fā)酵過程，也會對發(fā)酵罐的清理產(chǎn)生麻煩。

鑒于以上要求研制的廚余垃圾（濕垃圾）制漿機，同時具備了有機質(zhì)制漿和分離無機質(zhì)垃圾的作用，分離所得有機質(zhì)漿料進入生物發(fā)酵降解，分離所得無機質(zhì)含水量較低，進入垃圾焚燒。